Ristorante Le Anfore
La tradizione culinaria, rivisitata con creatività ingegnosa, è il segreto per trasformare gli ingredienti più freschi del proprio orto e i frutti del mare in deliziose pietanze e prelibatezze che rievocano i sapori autentici e gustosi della cucina ischitana. Il tutto è servito nella cornice piacevole e romantica del ristorante, accompagnato dai vini classici della regione e il servizio cordiale e attento, impreziosito da una vista incomparabile sul mare e le meraviglie della natura.
Ricetta
Coniglio all'ischitana
Coniglio all’ischitana (per 4 persone)
Ingredienti e dosi:
• 1 coniglio di circa 700-900 gr.
• 2 spicchi d’aglio
• 4 pomodorini rossi
• Basilico, prezzemolo e maggiorana
• ½ peperoncino
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale quanto basta
• ½ tazzina di olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Tagliate il coniglio in pezzi uguali (cosce anteriori, cosce posteriori, petto, etc.) in modo da ottenere una cottura omogenea. Prendete una padella alta circa 7-10 cm. A fuoco alto versare l’olio extra vergine. Disponete i pezzi del coniglio e fateli ben rosolare. Aggiungete l’aglio schiacciato insieme a tutti gli odori tagliati grossolanamente e il peperoncino. Subito dopo sfumate con il vino bianco. Al termine aggiungete i pomodorini e fate cuocere per circa 30 minuti con coperchio (lasciando però semi-aperta la padella, il coniglio sarà più tenero).
