Ristorante Le Anfore
La tradizione culinaria, rivisitata con creatività ingegnosa, è il segreto per trasformare gli ingredienti più freschi del proprio orto e i frutti del mare in deliziose pietanze e prelibatezze che rievocano i sapori autentici e gustosi della cucina ischitana. Il tutto è servito nella cornice piacevole e romantica del ristorante, accompagnato dai vini classici della regione e il servizio cordiale e attento, impreziosito da una vista incomparabile sul mare e le meraviglie della natura.
Ricetta
Filetto di lampuga scottato con olive nere e zucchine (per 2 persone)
Ingredienti:
· 1 lampuga di circa 500 gr.
· 10-12 olive nere
· 2 zucchine (200 gr.)
· ½ tazzina da caffè di olio extra vergine d’oliva
· 2 pomodorini di pendolo (oppure pachino)
· 1 rametto di rosmarino
· 1 spicchio d’aglio
· ½ bicchiere di vino bianco secco
· Sale e pepe quanto basta
Procedimento:
Sfilettare la lampuga in due parti. Proseguire denocciolando le olive, tagliando le zucchine a listarelle e i pomodorini a spicchi. Schiacciare l’aglio. Riscaldate la padella e aggiungete l’olio. Adagiate i due filetti di lampuga nella padella. Aggiungete l’aglio e fatelo rosolare dopodiché aggiungete tutti gli altri ingredienti, sfumare con il vino bianco e far cuocere per circa 7 minuti. Guarnire a piacere.
